Sant’Elena

Dal 1893 l’Azienda Agricola Sant’Elena rappresenta la ricerca del gusto, la cura dei vigneti, il piacere di un eccellente bicchiere di vino.

Vini rossi

Il vino è una bevanda affascinante, che ha accompagnato l’umanità per millenni. La sua produzione è un processo complesso, che richiede cura e attenzione in ogni fase.

Tutto parte dalla campagna, dove con l’aiuto del sole e della pioggia un piccolo germoglio di vite riesce a far nascere e portare a maturazione il proprio frutto; la cura del vignaiolo per la pianta crea una sinergia che attraverso le potature, le concimazioni, la prevenzione delle malattie fa si che questo frutto possa poi essere trasformato in una “gioia per il palato”.

Arrivati a fine estate inizio autunno, avviene la vendemmia dove tutti i sacrifici dell’anno vengono vengono ripagati con la raccolta dell’uva che poi diverrà vino.
Una volta raccolta, rigorosamente a mano, l’uva viene portata in cantina, e inizia il suo lungo cammino per diventare vino.

Le uve bianche vengono criomacerate per una notte al freddo, per estrarre tutte le sostanze aromatiche; dopodiché vengono pigiate in maniera soffice e lasciate riposare 48 ore a bassa temperatura per separarle dalle fecce. A procedura completata la parte pulita viene avviata alla fermentazione alcolica tramite lieviti indigeni e selezionati.
Questa fermentazione a temperature comprese tra i 12 e 16 gradi per circa 15 giorni permette al mosto di trasformarsi in vino, mantenendo tutti gli aromi presenti nel grappolo.