I Nostri Vini Rossi

Quantum

Tipologia: D.O.P.

Area di produzione: Friuli Isonzo

Terreni: Alluvionali ciottolosi, poveri di materia organica

Uve: Pignolo 100%

Produzione: 1 bottiglia per ceppo

Raccolta: A mano

Note: in conversione biologica dal 2019

Vinificazione: Dopo la raccolta le uve vengono pigiodiraspate e messe in vasca dove macerano per circa 15-20 giorni. Terminata la fermentazione alcolica, viene trasferito in barrique dove svolge la fermentazione malo-lattica. Una volta finita subisce una sfecciatura e poi riposa in barrique dai 24 ai 30 mesi.
4 anni dopo la raccolta, viene messo in bottiglia dove riposa almeno un anno prima di essere immesso nella commercializzazione.

Descrizione: Quantum e uno vino importante, con la ricchezza dei suoi tannini dolci e fitti si presta ad un lungo affinamento in bottiglia.

Abbinamenti e servizio: Va servito in ampi calici da rosso ad una temperatura di 16/18C. Questo vino si abbina a tutti I piatti di carne importanti, dalla fiorentina a tutta la salvaggina, lepre, capriolo, cinghiale.