I Nostri Vini Bianchi

Sauvignon Blanc

Tipologia: D.O.P.

Area di produzione: Friuli Isonzo

Terreni: Alluvionali ciottolosi, poveri di materia organica

Uve: Sauvignon Blanc 100%

Produzione: 1 bottiglia per ceppo

Raccolta: A mano

Note: BIO

Vinificazione: Le uve raccolte vengono messe a crio-macerare a 4° in un ambiente saturo di CO2 al fine di estrarre la maggior parte di sostanze aromatiche. Il mattino seguente vengono pressate in maniera soffice e il mosto cosi ottenuto viene messo nelle vasche di acciaio inox a 8° per una pulizia statica. Successivamente viene travasato e avviato alla fermentazione con lieviti selezionati. Una volta terminata, viene sfecciato dalla parte grossolana e poi sosta sulla fecce nobili per circa 8 mesi.
Nell’estate successiva alla vendemmia il vino viene imbottigliato. Dopodiché sosta almeno 8 mesi in bottiglia prima di essere avviato alla commercializzazione.

Descrizione: Vino di ottima potenza e concentrazione. In bocca ti ritrovi tutto il sapore belle sue uve. Profumo intenso di frutta fresca ed albicocca. Buona mineralità, giusto equilibrio tra acidità e struttura.

Abbinamenti e servizio: Sapido e importante questo sauvignon va servito in ampi calici da vino bianco ad una temperatura di 12°C.
Ottimo in abbinamento con risotti ai frutti di mare o zuppe pesce oppure con tutti I secondi piatti a base di pesce.